黒毛和牛は、日本を代表する高品質な和牛で、特に脂肪交雑（マーブリング）が美しいことで知られています。ホルモンは、肉質が柔らかくジューシーで、独特の甘みを持っています。
【ハラミ】
特徴：肉質が柔らかく、旨味が豊富。脂肪が適度に含まれており、ジューシーな食感が楽しめます。弾力があり、焼いたときに香ばしさが際立ちます。
【サガリ】
部位：腹部の付け根にある部位。
特徴：肉質はハラミよりも更に柔らかく、非常にジューシーで、独特の甘みがあります。脂身と赤身のバランスが良く、焼くととても味わい深い仕上がりになります。
【ハツ】
部位：牛の第2胃。
特徴：食感が独特で、プルプルした感じが特徴です。脂のあっさりとした風味があり、他の部位に比べてさっぱりとした味わいが楽しめます。
【レバー】
部位：肝臓。
特徴：濃厚な味わいと独特の風味が特徴。とてもクリーミーで、脂肪分が多く、焼くと外は香ばしく、中はとろけるような食感になります。新鮮なものは特に美味です。
黒毛和牛のホルモンは各部位ごとに異なる特徴があり、それぞれの旨味や食感が楽しめます。ハラミやサガリはジューシーさを楽しみ、ハツやハチノスは独特の食感と風味、レバーは濃厚な風味を堪能することができます。お好みに合わせて、さまざまなホルモンを楽しんでみてください！
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ビストロノミーとりぴえ
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